soguk yemekler
 |
 |
|
Katı halde haşlanmış ve soğumuş yumurtaları bir orta keserek sarılarını alınız ve bir çatal yardımı ile iyice eziniz. Buna oda sıcaklığı kıvamında yumuşamış tereyağını, ançuezi, dövülmüş kapariyi, limon suyunu tuz ve karabiberide ekleyerek macun kıvamına gelene kadar ezip karıştırınız. |
1 kg kadar palamut (halka kesilmiş)
2 kahve fincanı zeytinyağı
2 orta boy soğan (200 gr.kadar)
2 küçük sarı patates
2 ortaboy havuç
1 küçük kereviz (150 gr.kadar, varsa)
5 diş sarmısak
1 ufak limon suyu
½ demet maydanoz
Tuz, karabiber
Palamut ve Kefal varsa pilakiuyi unutmayın
Soğanları yemeklik doğrayıp, zeytinyağının yarısı ile pembeleşene kadar kavurun. Üzerine 2 bardak sıcak su koyarak hafif ateşte pişirin. Soğanlar eriyince blenderden veya süzgeçten geçirin. Patatesleri iri tavla zarı büyüklüğünde doğrayıp, havuçları kalın kibrit çöpü gibi hazırlayın. Varsa, kerevizi de patates gibi kesin. Sarmısakları da ortadan keserek ilave ettikten sonra, ateşe dayanıklı sahanda; blenderden geçirilmiş soğan suyunu ve kalan zeytinyağını da ilave ederek kapaklı olarak 10 -15 dakika pişirin. Fırın kabına bu yarı pişmiş sebzeleri koyduktan sonra, üzerine balıkları tek sıra dizip, tuz. karabiber koyun.
Gene kapaklı olarak hafif ateşte 15 dakika daha pişirip, ateşten indirmeye yakın limon suyunu da ilave edin.
Soğuduktan sonra servis tabağına alarak üzerine kıyılmış maydanoz serpin.
(Balık pilaki genelde soğuk servis yapılır.)
Palamut ve Kefal varsa pilakiuyi unutmayın
Soğanları yemeklik doğrayıp, zeytinyağının yarısı ile pembeleşene kadar kavurun. Üzerine 2 bardak sıcak su koyarak hafif ateşte pişirin. Soğanlar eriyince blenderden veya süzgeçten geçirin. Patatesleri iri tavla zarı büyüklüğünde doğrayıp, havuçları kalın kibrit çöpü gibi hazırlayın. Varsa, kerevizi de patates gibi kesin. Sarmısakları da ortadan keserek ilave ettikten sonra, ateşe dayanıklı sahanda; blenderden geçirilmiş soğan suyunu ve kalan zeytinyağını da ilave ederek kapaklı olarak 10 -15 dakika pişirin. Fırın kabına bu yarı pişmiş sebzeleri koyduktan sonra, üzerine balıkları tek sıra dizip, tuz. karabiber koyun.
Gene kapaklı olarak hafif ateşte 15 dakika daha pişirip, ateşten indirmeye yakın limon suyunu da ilave edin.
Soğuduktan sonra servis tabağına alarak üzerine kıyılmış maydanoz serpin.
(Balık pilaki genelde soğuk servis yapılır.)